Kari Ayam Nyonya Kapitan

Kari Ayam Nyonya Kapitan

Bahan-bahan:

500 gram ayam (1/2 ekor ayam) - bersihkan & potong kecil
5 biji bawang merah
2.5cm halia
1.5cm kunyit hidup
3 biji buah keras
1 batang serai
3 helai daun limau purut - hiris halus
2 biji kentang - belah 4
1 sudu cili kisar (cili boh/cili giling)
300 mlm santan
Garam secukup rasa
Minyak masak (untuk goreng ayam & menumis)

Cara penyediaan:

Kisar bawang merah, halia, kunyit hidup,buah keras dan serai bersama dengan sedikit air hingga halus. Ketepikan.

Panaskan minyak dalamkuali untuk goreng ayam. Setelah panas, masukkan ayam dan goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.

Gunakan kuali yang sama, masukkan kentang dangoreng separuh masak. Angkat dan ketepikan. Tutup api.

Dalam kuali / periuk lain, masukkan 4 sudu minyak masak dari kuali gorengan tadi. Panaskan minyak dan tumisbahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik aroma.

Masukkan cili kisar dan tumis lagihingga garing. Masukkan santan dan kacau hingga rata.

Masukkan ayam dan kentang  yang telah digoreng tadi. Masukkan garam secukup rasa dan kacau hingga mendidih atau pekat.

Tutup api dan angkat untuk dihidangkan. Taburkan hirisan daun limau purut semasa dihidangkan.

Selamat mencuba :)

Resepi Upma Rava ( Suji )

Resepi ini berasal dari Selatan India yang digemari untuk sarapan pagi. Diperbuat dari tepung suji. Resepi amat mudah untuk disediakan. Pada satu masa sangat sinonim di rumah orang-orang India tetapi kini semakin pupus di telan arus pengaruh barat. Ramai anak-anak muda dari kalangan orang India di negara sudah lupa atau pun tak pernah menjamah…mamak haji berikan resepi ini untuk kenang kembali masa kecil dulu, arwah Ibu sebulan tiga atau empat kali sediakan sarapan ini untuk bekalkan ke sekolah…Ia tidak mudah basi dan sarapan yang paling sukai..tak tahulah kenaa resei ini telah menghilang di rumah-rumah orang India di negara ini. 

RESEPI UPMA RAVA (SUJI).

Bahan-Bahan diperlukan:

• 1 cawan tepung suji (rava). Masukkan dalam kuali panas sederhana, goreng sehingga tepung bertukar ke kuning keperangan sedikit. Asingkan.
• 2 hingga 2 1/2 cawan air.
• 1 biji bawang besar (labu) dihiris.
• 2 biji cili hijau dihiris.
• 1 sudu kecil halba campur.
• 1/2 inci halia dicincang.
• 8 biji buah janggus.
• 1 ranting daun kari (dlm 10 helai).
• 1 sudu kecil gula pasir.
• 2 sudu besar minyak masak / sapi.
• Garam secukup rasa.

CARA MEMASAK:

1. Masukan minyak masak dalam kuali yang panas.
2. Masukkan halba campur, bila halba campur mula meletop-letop masukkan biji janggus goreng sehingga bertukar warna keemasan kuning.
3. Masukkan hirisan bawang dan cuma layukan saja.
4. Masukkan cili hijau, haliadan daun kari goreng cuma 1 minit.
5. Masukkan air dengan segera dan mendidihkan.
6. Masukkan garam dan gula.
7. Masukkan sedikit demi sedikit tepung suji (dlam kadar 2 sudu besar) dan kacau rata (supaya teung tidak bergentel). Begitulah sehingga semua tepung dimasukkan dalam air mendidih.
8. Sentiasa kacau rata adunan ini sehingga tepung tidak lagi melekat di permukaan kuali menandakan tepung telah masak dan sedia untuk hidangan.
9. Hidang upma ini dengan sambal kelapa atau dengan gula. Mamak Haji lebih suka dengan gula di taburkan di atas hidangan ini.

Selamat Mencuba.

Rojak Keling

KUAH SATAY

Bahannya

• 1 cawan Kacang (goreng) >> kite gune peanut butter
• 1 inci Lengkuas
• 3/4 batang Serai
• 5 ulas Bawang merah
• 1/2 inci Kunyit
• 6 tangkai Cili kering
• Gula melaka
• Garam
• 1 sudu kecil Serbuk kopi (untuk aroma kuah satay)
• Santan (sebiji kelapa) >> kite taruk 100ml santan pekat
• >> 2 kpg asam keping (kite tambah nih)

Caranya

1. Lengkuas, serai, bawang merah, kunyit dan cili kering dikisar
2. Kemudian tumis semua bahan kisar,hingga naik bau.
3. Masukkan 1 sudu kecil serbuk kopi.
4. Letak santan, gula melaka, asam keping dan garam secukup rase.
5. Lepas tu masukkan kacang goreng yg dah dikisar.
6. Masuk sedikit air. Masak sehingga pecah minyak.

sedia dihidang....

Sumber : FP Mariam

Resepi Ayam Panggang Teriyaki

Resepi Ayam Panggang Teriyaki

Bahan-bahan:

4 keping dada ayam tanpa tulang dan kulit
1 cawan sos teriyaki
1/4 cawan jus lemon
2 sudu teh bawang putih kisar
2 sudu teh minyak bijan

Cara penyediaan:

Lumur ayam dengan kesemua bahan hingga mesra dan masukkan ke dalam bekas berpenutup. Tutup bekas dan perap ayamtersebut ke dalam peti ais selama 24 jam. Gaul-gaulkan perapan sekali sekala.

Panaskan pemanggang dan panggang ayam sehingga masak. Anggaran selama 6 hingga 8 minit setiap sisi, boleh cucuk dengan garfu untuk uji ayammasak sepenuhnya.

Sedia untuk dihidangkan.

dipetik dari: http://www.resepi4u.com/