Resepi Hati Lembu Bersama Pegaga

Bahan-bahan:

100 gram hati lembu – hiris nipis
1 ikat daun pegaga – dibersihkan dan potong kecil-kecil
1 inci halia – tumbuk halus
1 inci kunyit hidup – tumbuk halus
3 ulas bawang putih – tumbuk halus
5 ulas bawang merah – tumbuk halus
Sedikit lada hitam – tumbuk halus
Sedikit garam
Sedikit minyak masak

Cara Penyediaan:

Rebus hati lembu hingga empuk.
Kemudian perap hati lembu bersama kesemua bahan yang telah ditumbuk halus dan sedikit garam selama setengah jam.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah diperap dan akhir sekali masukkan daun pegaga.

Sedia dihidangkan. Selamat mencuba.

Daging Hitam Manis

Written by  Norimy Aimi

Bahan-bahan:

1 kg daging batang pinang – dipotong nipis
4 labu bawang besar – dihiris
10 ulas bawang merah – dihiris
10 ulas bawang putih – dihiris
3 sm halia – dikisar
5 biji buah keras – dikisar
½ cawan cili boh
1 cawan kicap pekat
¼ cawan kicap lemak manis
¼ cawan sos cili
¼ cawan sos tiram
1 cawan sos tomato
1 sudu besar air limau nipis
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar gula pasir
½ biji cili benggala hijau – dipotong memanjang
½ biji cili benggala kuning – dipotong memanjang
½ biji cili benggala merah – dipotong memanjang
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya

Cara menyediakan:

1. Campurkan setengah cawan kicap pekat, gula, air limau nipis, tepung jagung dan serbuk lada hitam.
2. Gaul kesemua bahan itu sehingga sebati.
3. Gaulkan daging dengan bahan campuran tersebut.
4. Perapkan daging ini selama semalaman.
5. Untuk membuat kuahnya, tumis bawang putih, bawang merah, bawang besar, halia dan buah keras.
6. Apabila tumisan ini agak garing, masukkan cili boh dan sedikit garam.
7. Setelah cili boh menjadi garing, barulah masukkan daging yang sudah diperap semalaman.
8. Tuang sedikit air dan dikacau rata.
9. Apabila ia mendidih, masukkan pula setengah cawan kicap pekat, kicap lemak manis, sos cili, sos tiram dan sos tomato.
10. Gaul rata kesemua bahan.
11. Tunggu sehingga daging empuk, barulah dimasukkan cili benggala hijau, kuning dan merah.
12. Biarkan ia masak seketika.
13. Daging Hitam Manis ini sedia diangkat dan hidangkan panas-panas.

Popia goreng

resepi dari mak kfiza

Bahan-bahan ( Satu family leh mkn. )

• semestinya kulit popia..boleh beli atau buat sndiri.
• utk inti:
• 50 sen taugeh
• 1/2 biji sengkuang (sagat)
• 1 btg lobak merah (sagat)
• 2 sb udang kering
• 2 biji tauhu (lecek dgn garpu)
• 2 ulas bwg putih
• 1/2 st serbuk kunyit
• garam & lada sulah

Cara-cara

1. Tumis bwg putih + tauhu dan udang kering.
2. kemudian masukkan sengkuang & lobak merah yg telah di sagat tadi.
3. Akhir sekali masukkan taugeh.letakkan garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Biarkan inti sejuk sebentar.
5. Bentangkan kulit popia,letakkan inti dan gulung kemas.utk melekatkan hujungnya sapu dgn sedikit putih telur.
6. Goreng dlm minyak sederhana panas hingga kekuningan.
7. Enak di mkn panas2 besama cili sos.kalau rajin bleh buat sos sndiri.
8. shredder yg kfiza guna utk sagat sengkuang & lobak merah.

Ayam Masak Merah Ketuk-ketuk Ramadhan

Resipi:

1 ekor ayam (sukati potong kecik ke besor ke, digoreng garam kunyit dulu, jangan garing sangat)

3-4 labu bawang besar*

5-6 ulas bawang merah*

3 ulas bawang putih*

1 inci halia*

3 batang serai diketuk

4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih and apa lagi satu tu ya)

1-2 helai daun pandan

2 senduk cili kering dikisar

1 sdb sos tomato

1 sdb kicap manis

1/4 cawan santan/susu cair

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Sedikit air utk kuah (2 cawan)

*kisar

Cara-cara:

1. Tumis 4 sekawan sehingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar, daun pandan dan serai.  Tumis sehingga bawang masak kekuning2an...naik minyak sikit.
3. Masukkan cili kering dikisar dan gula.  Tumis hingga betul2 masak dan terbit minyak. 
4. Masukkan sos tomato dan kicap.
5. Masukkan ayam.  Kacau rata.  
6. Masukkan air utk kuah. Terpulang nak kuah pekat ke cair ke. Masukkan garam dan gula. 
7. Tambahkan susu cair atau santan untuk rasa yang lebih menarik.
8. SIAP.

Tips:

1. Jangan kedekut bawang.  Itu rahsia untuk sambal yang sedap dan akan bagi lebih gravy pada masakan anda esp sambal menyambal.  Kalau gulai menggulai, bawang tak boleh banyak. Spoil.
2. Tumis bawang and cili mesti betul2 masak.  Kacau sentiasa supaya tak hangit utk steps ni.
3. Reason letak gula awal2 masa tumis cili sebab ianya akan bagi efek kaler yang cantik, kata mak saya).  Masak sehingga terbit minyak.  Kalau bawang and cili tak masak, maka spoil la masakan anda.  Ingat tu ya....
4. Jangan takut letak minyak banyak masa menumis bagi pastikan bawang betul2 masak. Nanti lepas siap, boleh ceduk minyak terlebih tu.  Tapi jangan over lebih pulak.  Agak2 lah.
5. Sos tomato jangan terlebih nanti susah nak adjust rasa masam.  Dalam kes ni, sos tomato adalah agen pemasam menggantikan asam jawa or asam keping.

Kredit: Buku Resipi Ayam Masak Merah Ketuk2 Ramadhan first edition oleh Sheila Rusly.  I luv this book so much.  Banyak resipi yang sedap dan menjadi bila dicuba...

Selamat mencuba!!