Ikan masak sambal

Bahan-bahan

• 4 ekor ikan (ikan apa² pun boleh!)
• 4 biji bawang putih
• 2 biji bawang merah
• 1 biji bawang besar dipotong bulat
• 2 biji limau kasturi (air asam pun boleh)
• 1 cm belacan
• 8 sudu makan cili boh (cili kering yang diblend) bagi yang mau le

Cara-cara

1. Lumurkan ikan dengan garam and kunyit...perap selama 10 minit
2. Then...goreng ikan hingga garing
3. Bawang putih & merah dikisar
4. Panaskan minyak...tumis bawang yang telah dikisar bersama cili boh...belacan dan bawang besar...tunggu sehingga garing and bawang besar layu
5. Tunggu sehingga mendidih...masukkan gula...and chicken cube...kalau mau lebih masin boleh lah ditambah sedikit garam...then masukkan ikan tadi...gaul hingga sebati...masukkan perahan air limau...gaul sekali lagi... angkat dan hidangkan

Sambal Sardin Mamak Style

Bahan-bahan

• 1 tin sardin saiz kecil (ayam brand)
• sejemput daun kari
• 1-2 sudu Besar cili boh
• asam jawa saiz ibu jari - bancuh pekat dgn sedikit air
• 1/2 biji bwg besar - hiris
• 1/2 biji bwg besar - ptg bulat
• 2 ulas bwg putih- cincang
• 1 sudu Besar sos cili
• kicap manis (optional)
• garam

Cara-cara

1. tumis bwg besar hiris dan bwg putih hgga layu.... masukkan daun kari tumis hgga wangi
2. masukkan cili boh masak hgga pecah minyak, secubit garam dan sos cili
3. tuangkan sardin dgn sosnya skali... sye suka pecah2kan isinya
4. kemudian masukkan pes asam jawa, kicap manis dan bwg besar ptg bulat.... secukup rasa dan mendidih bolehla dihidangkan.

Asam pedas ikan pari

Bahan-bahan

• 3 ketul ikan pari(ikut saiz yg disukai)
• 7 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 5 ulas bawang kecil
• 2 keping asam keping
• 1/2 paket serbuk kari ikan
• belacan(sebesar ibu jari tangan)
• segenggan daun kesum
• setangkai bunga kantan
• sebiji timun
• garam dan bahan perasa
• 2 mangkuk air

Cara-cara

1. kisar cili padi,cili merah,belacan dan bawang
2. masakkan bhn kisar bersama2 rempah dengan api perlahan hingga cili dan rempah masak
3. masukkan asam keping
4. tambahkan air
5. masukkan ikan pari
6. masukkan daun kesum dan bunga kantan
7. tambah garam dan perasa
8. potong timun menyerong dan masukkan dlm asam pedas
9. biar mendidih sehingga ikan dan timun masak, hidangkan.

Ikan cencaru sumbat

Bahan-bahan

• 2 ekor ikan cencaru (kalo kat jepun ni gune aji-pilih yg besar2 siket)
• UNTUK ISI ; 1/4 labu bawang besar
• 4 biji cili (ubah ikot tahap kepedasan masing2)
• 1/4 biji tomato
• UNTUK KUAH; sedikit kicap manis
• sedikit air
• perahan air limau nipis (boleh diganti dgn tomato yg dihiris nipis2/air asam jawa)
• sedikit minyak utk menggoreng

Cara-cara

1. siang ikan - belah belakang badan ikan utk disumbat
2. tumbuk hingga hancur semua bahan2 utk isi
3. sumbatkan bhn2 yg telah ditumbuk ke dalam bhgn perut dan belakang badan ikan
4. panaskan kuali dan goreng ikan dgn minyak sedikit (1-2 sudu).paling2kan ikan sehingga masak
5. masukkan kicap dan air(ikot selera masing2 samada nak kuah byk atau sikit).kalau guna tomato boleh masukkan sekali.didihkan sebentar
6. siap utk dihidang!! (kalo gune limau nipis, perah atas hidangan yg sudah sedia dimakan)