Inti Karipap Sedap

Bahan-bahan ( 60 biji karipap )

• 600gm potato - potong dadu
• 150gm carrot - potong dadu ( kalau tak gantikan dgn potato lagi)
• 500gm bawang besar- potong dadu
• 3/4 cwn daging - potong halus
• 3/4 cwn minyak
• 3 sb rempah kari
• 1 sb bawang putih kisar
• 2 sb gula
• 1 1/2 sb garam
• 1 asam keping

Cara-cara

1. dlm kuali , panaskan minyak. masukkan potato & carrot. masak sampai lembut , menggunakan sendok berlubang, tos minyak, angkat. ketepikan.
2. kuali yg sama, dan minyak lebihan goreng potatato, masukkan bawang & bawang putih. masak sampai wangi & lembut. masukkan rempah kari. daun kari jika ada. dan masukkan daging. kacau kekejap. masukkan potato & carrot. kacau lagi.
3. masukkan gula & garam & asam keping. bila dah rasa. tutup api. sejukkan

Ikan tongkol goreng kicap

Bahan-bahan ( - )

• >>Bahan untuk rebus

• Ikan tongkol
• asam keping
• lengkuas
• garam
• manisan/gula melaka

• >> Bahan untuk goreng kicap

• bawang besar-hiris
• bawang putih- hiris
• cili padi- hiris
• kacang panjang
• kicap
• sos tiram

Cara-cara

1. Bersih ikan dan rebus dengan bahan-bahan rebus. Letak siket air tapi tak payah tenggelam ikan. Tutupkan periuk.. biarkan di atas api 4-5 minit. Ikan yang dikukus semalaman lagi sedap bila digoreng.
2. Goreng ikan tongkol yang direbus sehingga garing. Ketepikan
3. Tumiskan bawang dan cili sehingga naik bau. Masukkan kicap dan sos tiram. Kacau dalam 1-2 minit. Kemudian masukkan kacang panjang. Goreng dalam 2-3 minit.
4. Kalau nak berkuah masukkan sedikit air rebusan. Lepas tu bolehlah dimasukkan ikan. Kacau biar sebati.
5. Sedap dimakan ketika masih panas-panas

Asam Pedas Ikan Duri

Bahan-bahan

• 2/3 ekor ikan duri atau nak guna ikan pari pun boleh gak (basuh dengan air asam )
• 1 keping halia ~ hiris 3 ulas bawang kecil(merah)~hiris nipis 2 ulas bawang putih ~ hiris nipis 1 batang serai ~ ketuk
• sedikit lada hitam yang biji~tumbuk halus, sedikit serbuk kunyit, sedikit halba
• 1 biji tomato ~ potong 4, 5 batang bendi ,1 ikat daun kesum
• air asam jawa secukupnya, air secukupnya, garam ,minyak masak
• 3 helai daun limau purut

Cara-cara

1. Tumiskan bawang putih, bawang mearah, serai dan halia sehingga kekuningan dan naik bau
2. Masukkan lada hitam, kunyit, halba, serbuk cili dan tumis lagi sampai garing dan pecah minyak
3. Masukkan air asam jawa dan air secukupnya dan biarkan mendidih
4. Masukkan ikan, daun kesum, daun limau purut , tomato, garam secukupnya
5. Biarkan sekejap sehingga ikan empuk
6. Masukkan bendi, biarkan sekejap dan boleh hidangkan dengan nasi panas

Ikan Talapia Masam Manis

Bahan-bahan

• 2 ekor ikan talapia saiz kecik
• 2 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• 3 bj lada merah
• 1" halia
• 1 btg carrot
• 4 potong nenas ( dlm tin )
• 1 bj capsicum hijau
• 4 btg jagung ( dlm tin )
• 1 bj bawang besar
• 5 sb sos tomato
• 2 sb sos cili
• 1 sb sos tiram
• 1 cawan air
• garam dan gula
• serbuk kunyit
• 5 sb tepung jagung
• 2 sb minyak masak

Cara-cara

1. Sediakan kuali besar,masukkan 5 cawan minyak masak. Panaskan kuali hingga minyak betul2 panas. Sementara itu sediakan ikan.
2. Ikan dikelar, dilumur garam & serbuk kunyit. Lumurkan pula dengan tepung jagung hingga menutupi semua ikan. Goreng ikan dgn api besar hingga ikan agak garing. Angkat dan ketepikan.
3. Carrot dipotong memanjang, capsicum dipotong dadu besar, bwg besar dipotong bulat & tebal, nenas dipotong 6 setiap keping, jagung dipotong serong dan halia dipotong memanjang
4. Kisar lumat bwg putih,bwg merah & lada merah. Panaskan minyak dlm kuali dan tumis bhn kisar dan halia selama 5minit.
5. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili. Kacau sebentar dan masukkan air. Biar mendidih.
6. Bila mendidih masukkan gula & garam. Masuk pula carrot,jagung,capsicum,nenas dan bawang besar. Biarkan selama 5minit.
7. Rasa masam manisnya, bila dah ok padam api dan curahkan sos atas ikan yg dah digoreng tadi.
8. ** Kuahnya cair sedikit, bila dah bercampur dgn ikan, ia akan pekat dgn sendirinya sbb ikan disalut dgn tepung jagung **